CyberDandy | Quiche au saumon mariné, poireau et moutarde

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour une quiche de 6 personnes:

Pour la pâte :
– une pâte brisée déjà faite
ou
– 300g de farine
– 150g de beurre
– une pincée de sel
– un demi verre d’eau tiède (environ 8cl)

Pour la garniture :
– 3 poireaux
– 1 oignon
– 300g de pavé de saumon frais
– citron vert
– piment doux
– 70g de fromage rapé
– 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson

Pour l’appareil :
– 3 œufs
– De la crème fraîche épaisse (qui peut être remplacé par du yaourt nature, et peut être allégé en remplaçant une partie par du lait)
– une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– citron vert
– sel, poivre

Préparation de la garniture

Quiche saumon, poireau et moutarde 01/12 — La veille, préparez le saumon. Enlevez la peau si elle est encore sur les pavés, puis découpez-les en petit cubes. Mettez dans un bol, ajoutez le piment doux (à votre convenance), et arrosez-les généreusement de citron vert. Mettez un film protecteur sur le bol et laissez reposer toute la nuit dans votre frigidaire.

Quiche saumon, poireau et moutarde 02/12 — Le lendemain, commencez par émincer l’oignon. Jetez-le dans une poêle chaude avec la cuillère d’huile et une pincée de sel. Remuez et laissez suer à feu doux quelques minutes.

Quiche saumon, poireau et moutarde 03/12 — Pendant ce temps occupez-vous des poireaux. Coupez-les en très fin tronçons, n’hésitez pas à prendre un maximum de vert. Mettez le tout dans un égouttoir, et, tout le passant sous l’eau, mélangez et effeuillez les tronçons de poireau pour bien les laver. Cela permettra également de faciliter la cuisson et, par la suite, d’aérer un peu plus la quiche.

Quiche saumon, poireau et moutarde 05/12 — Mettez le poireau avec l’oignon et laissez le tout sur feu doux en remuant de temps en temps, pendant une vingtaine de minutes.

Préparation de la pâte brisée

Je vous recommande fortement de réaliser cette pâte vous-même. En plus d’être plus sain – car forcément plus frais et garanti sans conservateurs ou autre -, c’est vraiment très simple à réaliser. Voir mon pas-à-pas sur la pâte brisée pour apprendre comment la faire.

Quiche saumon, poireau et moutarde 06/12 — Foncez le moule avec votre pâte, piquez le fond à la fourchette. Le moment est bien choisi pour mettre votre four à chauffer à 150º (thermostat 5).

Préparation de l’appareil

Prenez 3 œufs et battez-les dans un bol. Ajoutez-y la crème ou le yaourt, et du lait si vous souhaitez en utiliser. Ajoutez la moutarde, du sel et du poivre, puis battez de nouveau jusqu’à obtenir un melange homogène.

Fin de la préparation et cuisson de la quiche

Quiche saumon, poireau et moutarde 07/12 — Mettez le saumon en premier sur la pâte, en faisant attention à bien le répartir.

Quiche saumon, poireau et moutarde 08/12 — Recouvrez-le ensuite de poireau.

Quiche saumon, poireau et moutarde 09/12 — Ajoutez le gruyère de façon régulière, puis versez, enfin, l’appareil. Veillez à ce que tout soit bien recouvert.

Enfournez dans votre four chaud pendant 50 minutes. Si la quiche n’est pas suffisamment colorée, n’hésitez pas à augmenter un peu la chaleur et à la laisser quelques minutes de plus.

Quiche saumon, poireau et moutarde 11/12 — Servez avec une salade verte ou, encore mieux en hiver, une endive – c’est de saison !

This post is also available in: Anglais

Laisser un commentaire Annuler la réponse.